El almidón constituye la principal fuente de reserva de carbohidratos en los vegetales. Este poli...
Las proporciones variables de almidón no digeribles en el intestino delgado humano son descritas ...
De las miles de especies de leguminosas existentes en el mundo, solamente el frijol común (Phaseo...
Tal como ha ocurrido en el resto del mundo la industrialización, la urbanización y la globalizaci...